Tortilla guisada

Receta de tortilla guisada

Una deliciosa tortilla guisada, que añadirá con su salsa un toque realmente jugoso y especial a la tortilla española o de patatas.

Ingredientes para preparar tortilla guisada

  • 1 Kg. de patatas
  • 2 cebollas
  • 6 huevos
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva
  • Pimientón dulce
  • 250 ml. de caldo de carne o verduras
  • Sal

¿Cómo preparar tortilla guisada?

  • Para la preparación de una tortilla guisada, primero tendremos que elaborar una tortilla de patatas a la manera tradicional y para ello, pelamos y lavamos la patatas y las cortamos en lonchitas finas.
  • A continuación, pelamos y laminamos una cebolla. Sazonamos las dos cosas y las ponemos a freír en aceite caliente, a fuego mediano.
  • Mientras, batiremos los huevos en un bol y, cuando la patata y la cebolla estén en su punto, escurrimos el aceite y las mezclamos en el bol de los huevos batidos.
  • Cuajamos todo en una sartén, hasta que tengamos la tortilla.
  • Una vez terminada, podremos empezar realmente con la tortilla guisada y, para ello, picamos un par de ajitos y una cebolla. En una sartén con un poco de aceite de oliva, doraremos el picadillo.
  • Cuando esté tomando color, añadimos una punta de pimentón dulce y un cuarto de litro de caldo.
  • En el momento en que todo arranque a hervir, añadimos la tortilla y dejamos que cueza, a fuego mediano, durante 10 ó 12 minutos.
  • Finalmente, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamso que la tortilla guisada repose unos 5 minutitos... Y lista para comer.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La tortilla guisada, resulta realmente jugosa y es otra manera de presentar la clásica tortilla de patatas. Eso sí, debemos servirla muy caliente, para que conserve la textura y jugosidad.